Take Away

Ja ha arribat la túber melanosporum!

Tots els nostres plats amb tòfona duen dos grams de tòfona negra ratllada al moment

Mi cuit casolà
amb torrades, dos grams de tòfona negra ratllada al moment i melmelada de pera, mel i grosella (1), (12)
22,50 €

Uovo fritto
Ou ferrat amb parmentier d'arrel d'api, formatge fos Tomino, guanciale i dos grams de tòfona negra ratllada al moment (3), (7), (9), (12)
22,60 €

Fettuccine al pecorino e tartufo nero
Fettuccine amb formatge d'ovella, trompetes de la mort i dos grams de tòfona negra ratllada al moment (1), (3), (7), (9), (12)
21.90 €

Risotto al tartufo nero
Risotto amb Chardonnay, suc de carn, dauets de foie-gras i dos grams de tòfona negra ratllada al moment (7), (9), (12)
26,60 €

Carpaccio di manzo al tartufo
Carpaccio de bou amb bolets, parmesà, vinagreta trufada i dos grams de tòfona negra ratllada al moment (3), (7), (12)
24,50 €

Suggeriments

Carciofi e coppa.
Cors de carxofes confitats amb embotit coppa, formatge d'ovella pecorino i salsa de mantega (7), (9), (12) (una unitat)
4,95 €

Torrada amb formatge tomino fos, guanciale, melmelada de tomàquet madur i pebre negre (1), (7), (12)
7,90 €

Musclos amb vi blanc, fines herbes i all (4), (12), (13)
Mitja ració: 7,00 € | Ració: 12,00 €

Bunyols de formatge fontal en tempura amb confitura de poma, ceba i gingebre (dues unitats) (1), (7)
6,90 €

Croqueta del dia.
Pregunta de què està feta avui (pot contenir tots els al·lèrgens - una unitat)
3,20 €

Pa de brioix amb dauets de tonyina fresca,
maionesa trufada, foie-gras semicuit casolà ratllat i pell de llimona (1), (3), (4), (7) (una unitat)
6,50 €

Potes de pop amb musclos, puré de patata i safrà, pebre vermell, pell de llimona i porro fregit (4), (7), (13)
10,40 €

Amanida amb pernil d'ànec,
osmosi de carbassa i fonoll, rossinyols, magrana, castanyes, pecorino i vinagreta de llimona dolça i avellana (7), (12)
14,60 €

Foie-gras semicuit casolà amb torrades i melmelada de pera, mel i grosella (1), (12)
21,50 €

Ravioli fatti a mano.
Raviolis fets a mà. Pregunta de què els hem farcit avui (pot contenir tots els al·lèrgens)
s.m. €

Carpaccio di pólipo.
Carpaccio de pop amb verduretes envinagrades, olives negres i carxofes (3), (4), (10), (12), (13)
18,80 €

Salmó escocès ecològic amb espàrrecs, avellana i mantega de llimona i farigola (4), (7), (8), (9), (12)
19,60 €

Els nostres aperitius i antipasti

Olive marinate
4,80 €

Xips de patata casolanes trufades amb parmigiano reggiano i pebre negre (7)
Mitja ració: 5,20 € | Ració: 10,40 €

Parmigiano reggiano, amb olives i tomàquets secs (7), (12)
Mitja ració: 5,40 € | Ració: 10,80 €

Mortadella al tartufo amb pa de focaccia (celíacs demaneu sense focaccia) (1), (12)
Mitja ració: 6,25 € | Ració: 12,50 €

Bresaola di Livigno amb figues,
grana padano crumble d'olives i nous i vinagreta de llimona (1), (3), (7), (8), (12)
Mitja ració: 8,50 € | Ració: 15,80 €

Vitello tonnato.
Encenalls de rostit de vedella amb maionesa de tonyina, tàperes i anxoves (3), (4), (12)
Mitja ració: 9,00 € | Ració: 17,00 €

Croqueta de provolone, ceps, pernil, patata i julivert (barrejades - una unitat) (1), (3), (7), (12)
3,20 €

Bruschetta amb anxoves sobre dauets de tomàquet, alfàbrega i orenga (una unitat), (1), (4), (8)
5,30 €

Bruschetta amb foie-gras, carpaccio de vedella i oli de tòfona negra (una unitat) (1), (12)
5,60 €

Provolone al forn amb patata, all tendre, orenga, salami picant i albergínia calabresa (7), (12)
10,30 €

Mozzarella di búfala, amb mango, ruca, alvocat, ametlla i ceba (7), (8), (12)
12,90 €

Burrata trufada i pera cuita amb vi blanc i mel (7), (12)
13,60 €

Amanida amb ventresca de tonyina,
carxofa, ou dur, mozzarella, ceba tendra confitada, cirerols, crostons (celíacs demaneu sense crostons) (1), (3), (4), (7), (10), (12)
14,90 €

Melanzane alla Parmigiana,
albergínia gratinada amb tomàquet, mozzarella, pernil de Parma, provolone, alfàbrega i orenga (7), (12)
16,50 €

Pasta cotta al moment

Tenim pasta per a celíacs

Paccheri all’arrabbiata dello chef, amb salsa de tomàquet, all, bitxo i julivert (1)
13,80 €

Paccheri con ragù di salsiccia, manzo e porcini.
Paccheri amb ragù de botifarra, ragù de vedella, ceps i grana padano (1), (7), (9), (12)
15,60 €

Rigatoni alla Carbonara (1), (3), (7), (12)
14,60 €

Spaghetti freschi all’amatriciana amb salsa de tomàquet,
guanciale, ceba, pebre negre i pecorino (1), (3), (7), (12)
15,60 €

Spaghetti freschi neri.
Espaguetis negres frescos amb cua de gamba llagostinera, all, oli i bitxo (1), (2), (3), (4), (9), (12), (13)
15,60 €

Tortelloni di brasato,
farcits amb vedella brasejada amb ceps, suc de carn, mascarpone i ceba tendra (1), (3), (7), (9)
16,50 €

Linguine mare,
amb musclos, escopinyes, cloïsses, cues de llagostins, crumble d'all i salicòrnia (1), (2), (3), (4), (12), (13)
18,70 €

Rigatoni gratinati, amb cua de bou, formatge taleggio, ceba i beixamel (1), (7)
15,60 €

Spaghetti freschi alla bottarga e mazzancolle.
Espaguetis frescos amb all, oli, bitxo, ous de llissa, ragù de cues de llagostins, ceba tendra i llimona (1), (2), (3), (4)
19,60 €

Pasta nella forma.
Fettuccine emulsionats a la roda del parmesà amb guanciale, bolets, xips de ceba i pebre negre (1), (3), (7), (8), (9), (12)
22,60 €

Spaghetti freschi alle vongole.
Espaguetis frescos amb cloïsses, tomàquets petits, vi blanc, all i orenga fresca (1), (2), (3), (4), (7), (12), (13)
21,60 €

Fettuccine frescos amb rovellons saltats, cues de llagostins i all i julivert (1), (2), (3), (4), (9)
18,90 €

Lasagna di porchetta amb mozzarella, ceps, porchetta, all, romaní i suc de carn (1), (3), (7), (9)
14,60 €

Le nostre pizze

Pizza Margherita amb tomàquet, mozzarella, orenga i alfàbrega (1), (7)
12,20 €

Pizza salame amb tomàquet,
mozzarella, cirerols, albergínia, pesto, orenga, provolone i salami picant (1), (7), (8), (12)
13,50 €

Pizza blanca de gorgonzola, sense tomàquet amb mozzarella, gorgonzola, guanciale i ceba (1), (7), (12)
15,50 €

Pizza blanca de mortadela sense tomàquet,
amb mozzarella, mortadel·la trufada, burrata, provolone i festucs (1), (7), (8), (12)
17,10 €

Pizza blanca quattro formaggi sense tomàquet amb mozzarella, provolone, gorgonzola i grana padano (1), (7)
15,30 €

Pizza San Daniele amb tomàquet, mozzarella, pernil San Daniele, ruca i grana padano (1), (7), (12)
16,40 €

Risotti

Risotto fontina amb crema de tòfona i formatge fontina (7), (9), (12)
17,80 €

Risotto verd amb fines herbes, llagostí mediterrani, suc de peix i pell de llimona (2), (4), (7), (9), (12)
19,60 €

Risotto allo zafferano amb pop, cues de llagostins, musclos i sala de cítrics (2), (4), (7), (12), (13)
22,30 €

Risotto ai finferli amb rossinyols, foie-gras i pernil d'ànec (7), (9), (12)
20,80 €